為進一步貫徹執(zhí)行國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的60號令《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》的要求，鞏固、提升公司食品安全管理水平，牢固樹立食品安全理念。
　　2024年3月30日，公司召開了3月食品安全月調度會議，董事長劉劍、總經(jīng)理鄒蔥、副總經(jīng)理章強以及各部門經(jīng)理、各分店店長、副店長、倉管參加了本次會議。
　　會上，總經(jīng)理鄒蔥首先就3月份帶隊到各分店巡查情況做總結發(fā)言：
　　01人員方面
　　1、一定要加強人員培訓，注重禮節(jié)禮貌，提高安全防范意識。
　　2、統(tǒng)一人員著裝，衣服干凈整潔。
　　02三防管理
　　1、擋鼠板的高度一定不能低于60CM，對外通道也必須設立擋鼠板。
　　2、對外窗戶的紗窗必須用于少于0.6厘米的紗窗。
　　3、吊頂脫落一定要及時維護，電路要裝上防護蓋。
　　03內務衛(wèi)生方面
　　1、每個檔口最多留3條毛巾，并做好分類。
　　2、砧板要根據(jù)肉類、水產(chǎn)、生食、熟食、蔬菜做好區(qū)分，有條件的分店要做到公示上墻，大眾窗口（大餐）必須公示上墻。
　　3、店長要對所有檔口進行一次全面的清理，把多余的，廢棄的設備物資清除，鼓勵檔口少領貨，分多次領，做好目視化管理。
　　4、留樣必須按照實際的重量，實際的時間填寫，落實檢查，留樣制度，留樣處理必須在進檔口前處理，如發(fā)現(xiàn)留樣沒有處理進檔口，一律按照變質留樣處理。
　　04采購管理
　　1、店長對檔口的采購管理不嚴，店長、副店長、倉管必須每月到檔口（不定期）進行一次對照查驗，重點關注臺賬，對所有私采要有登記。
　　2、食品添加劑要真正落實五專，專人采購、專柜存放，專用臺賬，專人領用的使用、專用測量工具，要做到采購量與領用量相符，領用量與使用量相符，專柜不能存放添加劑以外的物品，使用臺賬與克度稱要與添加劑專柜放在一起。
　　質檢部食品安全總監(jiān)周經(jīng)理、肖經(jīng)理就3月檢查情況與執(zhí)行力進行了總結：1、公布了月度考核排名。2、強調私采問題。3、食品添加劑的使用。4、重視三防問題。
　　并對下月工作進行了部署：
　　01食安追溯平臺，各分店要逐步學習使用電子臺賬。
　　02各分店要做一次三防專項整治行動。
　　03做一次留樣的專題培訓。
　　04全面清理不合格的設備，杜絕消防隱患。
　　05做好迎檢準備。
　　運營部廖裕祥經(jīng)理對巡檢進行了補充說明，并根據(jù)各分店運營情況進行了分析。區(qū)域經(jīng)理劉勇表示把好食材進貨關，貯存關，加工關，留樣消毒等要符合規(guī)范，做好檔案記錄，加強檔口管理，多了解檔口情況，幫助檔口解決實際問題。
　　副總經(jīng)理章強在會議中指出：各分店要重視餐具衛(wèi)生，餐具清洗器有要維護的要及時維護，及時更換。有空余檔口的分店一定要做好清理并貼上封條。
　　隨后各分店店長對3月份的工作進行了詳細匯報，分析工作經(jīng)驗與不足之處。財務部對報賬流程進行了詳細講解。
　　董事長劉劍對本次會議做總結指示：4月份由副總經(jīng)理章強帶隊對所有分店進行回頭看檢查，重點對3月份發(fā)現(xiàn)的問題整改落實情況進行檢查。希望各分店嚴格落實本次會議精神，保障三大安全。所有記錄，臺賬、巡查等一定要保證真實性，不能弄虛作假！注意節(jié)約用水、用電、用氣。